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Recette : Laitue & oseille du jardin

Louise Adel — Sun, 23 Aug 2015 17:20:34 +0000

Laitue et oseille du jardin

Aujourd’hui je suis à Saint Bonnet le Château. Voici l’entrée de mon déjeuner, concoctée avec les denrées du jardin. Cette salade de laitue et d’oseille est parfaite pour les grosses chaleurs !

Pour les cas de candidoses, la saveur légèrement acidulée de l’oseille remplace celle du citron, et s’équilibre parfaitement avec la saveur naturellement sucrée de la tomate ancienne, fraîchement cueillie du côté de Montbrison. Je partage avec vous ma recette simple et rapide à réaliser, ci-après.

Salade de laitue et oseille du jardin

Ingrédients :

1 feuille de laitue.

3 feuilles d’oseille

1 tomate ancienne

¼ de courgette

1/2 c.s. d’huile d’olive extra vierge pressée à froid

½ c.s. d’huile de colza vierge pressée à froid

1 poignée de graines de lin

1 pincée d’ail des ours

1 pincée de curcuma

Préparation (10 min):

Rincer à l’eau claire la laitue et l’oseille.

Oter les tiges des feuilles d’oseille.

Découper en carrés les feuilles de laitue et d’oseille et en cube la tomate.

Oter la peau de la courgette, et découper la chair en petit dés.

Saupoudrer des graines de lin, passées au moulin.

Saupoudrer d’une pincée de curcuma et d’ail des ours.

Assaisonner avec les huiles végétales.

Inspirer, et déguster.

Bonne dégustation !

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Noix de Saint Jacques sur son lit de légumes au curcuma et safran

Louise Adel — Sun, 18 Jan 2015 21:29:26 +0000

Voici une de mes recettes de plat de résistance autour du curcuma et la noix de Saint Jacques.

Noix de St Jacques sur son lit de légumes au curcuma et safran

Ingrédients

2 cs de riz complet

2 amandes

3 pistils de safran

6 Noix de Saint Jacques

1 poireau

½ courgette

¼ panais

1 oignon jaune

1 cs d’huile végétale vierge bio première pression à froid: 50% huile d’olive, 50% huile de colza

Paillettes de Nori

1 morceau de gingembre

Matériel

cuit-vapeur ou vitaliseur

Temps de préparation

35 min

Préparation pour 1 personne

Peler et découper l’oignon, le poireau, la ½ courgette et le ¼ de panais. Déposer le tout dans un récipient. Parsermer de paillettes de Nori.

Déposer le récipient dans un cuit-vapeur ou un vitaliseur & laisser cuire 35 min.

Pendant ce temps, mettre de l’eau à chauffer dans une casserole, une fois l’eau bouillante, baisser le feu et y verser le riz complet. Ajouter en cours de cuisson les pistils de safran. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit à la consistance qui vous convient.

5 min avant la fin de cuisson des légumes, déposer les noix de saint jacques au cuit vapeur. Saupoudrer de paillettes de Nori et de gingembre râpé.

Confection de la sauce : verser dans un bol 1 cuillère à soupe de curcuma, ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale et mélanger. Ajouter un peu de poivre, gomasio, et une goutte de lait d’amande à votre goût.

Piler les amandes, parsemer sur le riz une fois prêt.

Déposer les légumes sur le plat, et disposer les noix de Saint Jacques dessus. Ajouter la sauce au curcuma en présentation : un filet sur les légumes, un filet sur les Saint Jacques.

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à partager vos recettes !

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Crème au lait de riz, thé vert matcha.

Louise Adel — Wed, 07 Jan 2015 00:57:50 +0000

Voici une idée de recette autour du Thé Vert Matcha, la crème au lait de riz à déguster en collation.

Crème au lait de riz au thé Matcha

Ingrédients

Lait de riz complet : 2 c. à soupe.

Graine de Chia : 1 c. à soupe.

Psyllium blond : 1 c. à soupe.

Graine de Pavot : 1 c. à café.

Graine de Courge : 1 c. à café.

Thé vert Matcha : 2 c. à café.

Matériel

Fouet et Louche, idéalement en bambou.

Passoire à thé ou tamis.

Temps de préparation

20 min

Préparation pour 1 personne

Tremper les graines de pavot et les graines de courges dans de l’eau chaude (100°C), et laisser reposer.

Pendant ce temps, verser les graines de chia dans une casserole avec de l’eau et chauffer le tout une dizaine de minutes à feu doux. Remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que les graines gonflent et donnent une substance gélatineuse.

Préparer le thé matcha selon la préparation traditionnelle, expliqué dans mon article du 6 janvier.

Dans un bol, délayer 1 cuillère à soupe de lait de riz complet ou lait d’amande en poudre avec le thé vert. Ajouter les graines de Chia. Ajouter les graines de Pavot prétrempées à l’eau chaude. Remuer vivement.

Selon l’épaisseur, ajouter la cuillère à soupe de psyllium blond qui donnera plus de consistance, et remuer vivement.

Laisser refroidir et épaissir pendant 5 minutes.

Pour une consommation au petit déjeuner, il suffit d’ajouter 2 cuillère à soupe d’Amarante, cuite à l’eau comme précisé ci-dessus mais cette fois-ci pendant 40 minute environ, en remuant en continu. Il faudra incorporer les céréales d’amarante avant le psyllium blond.

Bonne dégustation

N’hésitez pas à partager vos recettes au thé vert Matcha !

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Profitez des légumes de saison oubliés !

Louise Adel — Sun, 23 Nov 2014 20:47:16 +0000

C’est l’automne, profitons des légumes de saison ! Le topinambour et panais, une pomme de terre au goût d’artichaut et une carotte au goût de pomme de terre, voilà comment je décrirai ces deux succulents légumes de saison. J’aime l’automne car enfin de nouvelles couleurs tombent dans mon assiette !

Topinambours, panais, patates douces, châtaignes, potimarrons, et paillettes de nori à la vapeur se mélangent à merveille avec une gelée de hummos (pour ma part de légumineuses), et quelques feuilles de choux rouges et blancs. Ajoutez-y une gousse d’ail pressée sans le germe, une échalote. Hors vapeur, délayez une cuillère à café de curcuma avec une cuillère à café de colza en guise d’assaisonnement, et le tour est joué. Candida albicans, tiens toi, dans ce plat il n’y a rien pour toi.

Voilà une saison de légumes rassasiants, nourrissants et qui s’inscrivent parfaitement dans mon régime anti candida. La châtaigne, les choux, potirons, potimarrons, topinambours, poireau, sont des fruits et légumes alcalinisant, et qui contribuent à freiner la candidose. Enfin je peux me soigner sans avoir faim.

Le chou farci à la menthe

Je me suis inspirée de la recette du chou farci libanais, que ma mère m’a appris à préparer, je me contente simplement d’adapter les ingrédients à mon régime alimentaire.

Pour une personne, je prends :

1 feuille de chou blanc

1 cuillère à soupe de lentilles corail

1 cuillère à soupe de riz complet

Quelques feuilles de menthe

Je cuits le riz et les lentilles à l’eau pendant 15 min jusqu’à absorption de l’eau.

La feuille de chou pendant ce temps cuit à la vapeur.

Une fois souple, je la dépose sur une assiette

La gelée de courgette

Les ingrédients : 1 courgette, 1 cs de pysllium, feuilles de menthe séchées, 1 cc de curcuma, 1 cc d’huile de colza.

Je retire la peau de la courgette avec un économe.

Je cuits pendant 20 min à la vapeur.

Ensuite j’écrase la courgette dans un bol à la fourchette et je la mélange avec 1 cuillère à soupe de psyllium.

J’assaisonne avec une cuillère à café de curcuma, un peu de menthe, une cuillère à café d’huile de coco, une cuillère à café d’huile de colza.

J’ajoute un peu d’eau chaude à 85° au mélange jusqu’à obtention d’une purée. Au refroidissement, cette purée devient une gelée.

Bonne dégustation.

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