Candida Alimentation » curcuma https://www.candida-alimentation.com Régime alimentaire no GLO adapté au traitement anti-candida Wed, 07 Mar 2018 23:21:44 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Noix de Saint Jacques sur son lit de légumes au curcuma et safran https://www.candida-alimentation.com/noix-de-saint-jacques-sur-son-lit-de-legumes-au-curcuma-et-safran/ https://www.candida-alimentation.com/noix-de-saint-jacques-sur-son-lit-de-legumes-au-curcuma-et-safran/#comments Sun, 18 Jan 2015 21:29:26 +0000 http://www.candida-alimentation.com/?p=747 Voici une de mes recettes de plat de résistance autour du curcuma et la noix de Saint Jacques.

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]]> Voici une de mes recettes de plat de résistance autour du curcuma et la noix de Saint Jacques.

Noix de St Jacques sur son lit de légumes au curcuma et safran

Ingrédients

2 cs de riz complet

2 amandes

3 pistils de safran

6 Noix de Saint Jacques

1 poireau

½ courgette

¼ panais

1 oignon jaune

1 cs d’huile végétale vierge bio première pression à froid: 50% huile d’olive, 50% huile de colza

Paillettes de Nori

1 morceau de gingembre

Matériel

cuit-vapeur ou vitaliseur


Temps de préparation

35 min

Préparation pour 1 personne

Peler et découper l’oignon, le poireau, la ½ courgette et le ¼ de panais. Déposer le tout dans un récipient. Parsermer de paillettes de Nori.

Déposer le récipient dans un cuit-vapeur ou un vitaliseur & laisser cuire 35 min.

Pendant ce temps, mettre de l’eau à chauffer dans une casserole, une fois l’eau bouillante, baisser le feu et y verser le riz complet. Ajouter en cours de cuisson les pistils de safran. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit à la consistance qui vous convient.

5 min avant la fin de cuisson des légumes, déposer les noix de saint jacques au cuit vapeur. Saupoudrer de paillettes de Nori et de gingembre râpé.

Confection de la sauce : verser dans un bol 1 cuillère à soupe de curcuma, ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale et mélanger. Ajouter un peu de poivre, gomasio, et une goutte de lait d’amande à votre goût.

Piler les amandes, parsemer sur le riz une fois prêt.

Déposer les légumes sur le plat, et disposer les noix de Saint Jacques dessus. Ajouter la sauce au curcuma en présentation : un filet sur les légumes, un filet sur les Saint Jacques.

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à partager vos recettes !

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]]> Le curcuma est connu depuis des millénaires principalement en Asie, Le curcuma a longtemps été appelé turmeric, qui vient du latin terra merita, ce qui signifie terre intéressante. Il est toujours appelé turmericen anglais. Le terme curcuma est un dérivé du mot arabe « kourkoum » qui signifie « safran ». Bien que le curcuma soit parfois appelé safran indien, le safran et le curcuma sont deux épices totalement différentes. Le curcuma est utilisé non seulement comme épice mais aussi pour ses nombreuses vertus. Les propriétés essentielles qu’on lui attribue sont en grande partie dues à la présence, dans sa racine, d’un actif appelé la curcumine.

Le curcuma longa participe à la bonne marche de nombreuses fonctions majeures de l’organisme. Il possède des propriétés antioxydantes, facilite la digestion, participe à protéger les articulations tout en aidant à maintenir leur flexibilité et leur mobilité. Il aide également à prévenir l’accumulation des graisses et à faciliter leur déstockage par le foie, participant au bon fonctionnement du foie.



Utilisé comme épice, mélangez le curcuma avec une huile végétale de haute qualité (première pression à froid), idéalement l’huile de colza. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d’épices de la cuisine indienne. Le curcuma possède une saveur chaude mais douce, il peut être utilisé dans tous les plats, n’hésitez pas à en mettre partout, une cuillère à café pour 2 personnes. Acheter la poudre en petites quantités de préférence car son arôme se dissipe rapidement, conserver la poudre dans un contenant hermétique placé au sec et à l’abri de la lumière.

Utilisé comme complément alimentaire, associez au curcuma du poivre noir, extrait titré à 95% en pipérine. La biodisponibilité de la curcumine est limitée. Il a été démontré que la pipérine permet d’augmenter de 20 fois son assimilation et qu’elle potentialise considérablement ses effets.

Où se procurer du curcuma ?

Pour une consommation alimentaire, cette épice est disponible dans tous les magasins biologiques, en revanche pour une consommation en complément alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de votre médecin ou naturopathe.

http://www.laboratoire-lescuyer.com/curcuma-poivre-noir/

http://www.bionutrics.fr/digestion-intestin/nutriinflam-nature

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