les aliments à privilégier

Sauf intolérances listées dans vos examens, les aliments à privilégier sont :

Les légumes : aubergine, courgette, tomate, poivron, haricot vert, poireau, salsifis, endives, navet, toutes les variétés de choux, épinard, salades vertes, radis, cœur de palmier, pousse de bambou, germe de soja, avocat.

Les légumineuses : lentilles, pois chiches, pois cassé, haricots secs, fèves. Avec modération, par rotation / alternance : les betteraves et châtaignes.

Les céréales complètes biologiques : Sans gluten : sarrasin, quinoa, amarante, riz, millet. Et avec gluten : blé, orge, avoine, seigle, épeautre, kamut.

Fruits à index glycémiques bas, à consommer en dehors des heures de repas (en collation à 16h30 par exemple) : fruits rouges, pommes, poires, prunes, pêche.

Protéines animales : œuf, viande blanche, poisson d’origine biologique si possible ou labellisés.

Avec modération, attention « faux amis » : carottes cuites, car sont plus concentrées en sucre que crues et les galettes de riz soufflé et le lait de riz qui augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang.

Si vous suivez le régime du Dr Seignalet et que vous avez des intolérances au gluten, le millet et le maïs sont à éviter.

D’ordre général, privilégiez les aliments alcalinisant aux aliments acidifiants.

 Les produits biologiques sont impératifs car tous les pesticides sont concentrés dans l’écorce.