Mes Recettes

Voici des recettes pour une journée complète, à suivre ou à adapter pour votre alimentation no glo (sans gluten, sans lait, sans oeuf).

Le petit déjeuner est le moment à privilégier pour une bonne assimilation des aliments et la pose du « pansement » , je vous propose mon rituel du matin qui consiste à prendre le temps, assimiler les compléments alimentaires et la prise du thé.

 

Ingrédients

2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
1,5 cuillère à café de purée d’amande blanche
1 cuillère à café de cannelle moulue
3 amandes nature
1 cuillère à soupe de psyllium en cas de constipation


Matériel

Bouilloire, pilon et mortier


Temps de préparation

10 min

Préparation pour 1 personne

Disposer les 3 amandes dans de l’eau chaude à 100°C, et laisser reposer dans l’eau.
Pendant ce temps, dans un grand bol, déposer la 1,5 cuillère à café de purée d’amande blanche, et délayer tout en remuant avec 250 ml d’eau chaude à 100°C, la purée devient alors du lait d’amande.
Y ajouter immédiatement les 2 cuillère à soupe de flocons de sarrasin. Laisser reposer environ 5 min, pour que le flocon gonfle à l’eau chaude.
Une fois les flocons gonflés, ajouter la cuillère à soupe de psyllium et remuer immédiatement en continu pour éviter les grumeaux.
Ajouter l’eau chaude au fur et à mesure du mélange afin d’obtenir une matière crémeuse. Le Psyllium augmente le volume de l’assiette du simple au double.
Ajouter la poudre de cannelle, remuer pour que la crème soit homogène.
Sortir les amandes de l’eau et presser la pointe afin d’ôter la peau de l’amande. La chair blanche de l’amande découverte, la sécher et piler les 3 amandes en morceaux relativement grossier.
Pour plus de goût « sucré » : ajouter 1 cuillère à soupe de cardamome, et 1 cuillère à café de pignons de pin, voire 1 cuillère à café de graines de courge.
Bonne dégustation.


 

Ingrédients

½ avocat
1 tomate
Piment en poudre
Feuilles de coriandre
1/3 d’oignon frais
1/3 de cs d’huile de colza
2/3 de cs d’huile d’olive
6 feuilles de salade Iceberg


Temps de préparation

15 min

Préparation pour 1 personne

A l’aide d’une cuillère à soupe, vider l’avocat de sa chair.
Dans une assiette creuse, avec un couteau, tracer des très fines tranches dans la chair, jusqu’à ce qu’elle commence à devenir une compotée.
Couper la tomate en deux et la vider de son jus sur l’avocat. Son acidité et saveur vont assaisonner l’avocat et l’émollier.
Découper l’oignon en fines tranches, ciseler la coriandre, et disposer sur l’avocat.
Assaisonner.
Mélanger le tout au couteau.
Disposer quelques tranches de tomates.
Utiliser les feuilles de salade Iceberg en guise de nachos.

Bonne dégustation.


Je me suis inspirée de la recette du chou farci libanais, que ma mère m’a appris à préparer.
Je me contente simplement d’adapter les ingrédients à mon régime alimentaire.

Ingrédients

1 feuille de chou blanc
1 cuillère à soupe de lentilles corail
1 cuillère à soupe de riz complet
Quelques feuilles de menthe
1 courgette
1 cuillère à soupe de Psyllium


Matériel

Cuit vapeur ou vitaliseur


Temps de préparation

45 min

Préparation pour 1 personne

Je retire la peau de la courgette avec un économe.
Je cuis le riz et les lentilles à l’eau pendant 15 min jusqu’à absorption de l’eau.
La feuille de chou et la courgette pendant ce temps cuit à la vapeur.
Une fois souple, je la dépose ouverte sur une assiette.
Avec une cuillère à soupe je constitue deux quenelles de riz et les lentilles corail mélangés que je dépose au cœur de la feuille.
Je saupoudre de feuille de menthe séchée : je place les feuilles entre mes deux paumes de mains que je frotte au dessus des quenelles.
Puis je ferme la feuille en l’enroulant sur elle-même.
Je prends la courgette : je l’écrase dans un bol à la fourchette et je la mélange avec la cuillère à soupe de psyllium. J’assaisonne avec une cuillère à café de curcuma, un peu de menthe, une cuillère à café d’huile de coco, une cuillère à café d’huile de colza.
J’ajoute un peu d’eau chaude à 85° au mélange jusqu’à obtention d’une purée. Au refroidissement, cette purée devient une gelée.
Bonne dégustation.


 

Ingrédients

10 feuilles de mâche
1/3 de betterave
1 tige de gingembre frais
1 cc de sauce soja sans gluten
1 cc de graines de courge
1 cc de graines de lin
1/3 de cuillère à soupe d’huile de colza
2/3 de cuillère à soupe d’huile d’olive


Temps de préparation

10 min

Préparation pour 1 personne

Laver la mâche, la sécher, et la déposer dans une assiette.
Couper en fines lamelles la batterave.
Râper le gingembre au dessus de la mâche et betterave.
Disposer les graines de lin et de courge.
Assaisonner avec le soja et les deux huiles végétales.
Bonne dégustation.


Ingrédients

1 panais
3 carottes
3 topinambours
1 cs de sauce soja
1 échalote
1 clou de girofle


Temps de préparation

10 min

Préparation pour 1 personne

Eplucher et découper tous les légumes.
Découper l’oignon en deux, piquer chaque moitié d’un clou de girofle.
Déposer le tout dans une casserole remplie d’eau.
Cuire 45 min à 110°C.
Une fois dans l’assiette saupoudrer de paillettes de nori.
Bonne dégustation.