Voici une de mes recettes de plat de résistance autour du curcuma et la noix de Saint Jacques.
Noix de St Jacques sur son lit de légumes au curcuma et safran
Ingrédients
2 cs de riz complet
2 amandes
3 pistils de safran
6 Noix de Saint Jacques
1 poireau
½ courgette
¼ panais
1 oignon jaune
1 cs d’huile végétale vierge bio première pression à froid: 50% huile d’olive, 50% huile de colza
Paillettes de Nori
1 morceau de gingembre
Matériel
cuit-vapeur ou vitaliseur
Temps de préparation
35 min
Préparation pour 1 personne
Peler et découper l’oignon, le poireau, la ½ courgette et le ¼ de panais. Déposer le tout dans un récipient. Parsermer de paillettes de Nori.
Déposer le récipient dans un cuit-vapeur ou un vitaliseur & laisser cuire 35 min.
Pendant ce temps, mettre de l’eau à chauffer dans une casserole, une fois l’eau bouillante, baisser le feu et y verser le riz complet. Ajouter en cours de cuisson les pistils de safran. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit à la consistance qui vous convient.
5 min avant la fin de cuisson des légumes, déposer les noix de saint jacques au cuit vapeur. Saupoudrer de paillettes de Nori et de gingembre râpé.
Confection de la sauce : verser dans un bol 1 cuillère à soupe de curcuma, ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale et mélanger. Ajouter un peu de poivre, gomasio, et une goutte de lait d’amande à votre goût.
Piler les amandes, parsemer sur le riz une fois prêt.
Déposer les légumes sur le plat, et disposer les noix de Saint Jacques dessus. Ajouter la sauce au curcuma en présentation : un filet sur les légumes, un filet sur les Saint Jacques.
Bonne dégustation !
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