Noix de Saint Jacques sur son lit de légumes au curcuma et safran

Noix de saint jacques

Voici une de mes recettes de plat de résistance autour du curcuma et la noix de Saint Jacques.

Ingrédients

2 cs de riz complet

2 amandes

3 pistils de safran

6 Noix de Saint Jacques

1 poireau

½ courgette

¼ panais

1 oignon jaune

1 cs d’huile végétale vierge bio première pression à froid: 50% huile d’olive, 50% huile de colza

Paillettes de Nori

1 morceau de gingembre

Matériel

cuit-vapeur ou vitaliseur


Temps de préparation

35 min

Préparation pour 1 personne

Peler et découper l’oignon, le poireau, la ½ courgette et le ¼ de panais. Déposer le tout dans un récipient. Parsermer de paillettes de Nori.

Déposer le récipient dans un cuit-vapeur ou un vitaliseur & laisser cuire 35 min.

Pendant ce temps, mettre de l’eau à chauffer dans une casserole, une fois l’eau bouillante, baisser le feu et y verser le riz complet. Ajouter en cours de cuisson les pistils de safran. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit à la consistance qui vous convient.

5 min avant la fin de cuisson des légumes, déposer les noix de saint jacques au cuit vapeur. Saupoudrer de paillettes de Nori et de gingembre râpé.

Confection de la sauce : verser dans un bol 1 cuillère à soupe de curcuma, ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale et mélanger. Ajouter un peu de poivre, gomasio, et une goutte de lait d’amande à votre goût.

Piler les amandes, parsemer sur le riz une fois prêt.

Déposer les légumes sur le plat, et disposer les noix de Saint Jacques dessus. Ajouter la sauce au curcuma en présentation : un filet sur les légumes, un filet sur les Saint Jacques.

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à partager vos recettes !

Par Louise Adel

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